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1、真蜂蜜颜色均匀一致，冬蜜有白色结晶沉淀，新蜂蜜呈透明浅琥珀色；劣质蜂蜜有杂质，浑油。
2、真蜂蜜质地浓稠，有-定粘性，上等蜂蜜浓度高，流动慢，滴在草纸上成珠状，不易散开；劣质蜜、假蜂蜜，或较稀，或虽浓稠，但滴在草纸上不成珠状，容易散开渗透草纸。
3、真蜂蜜具有特别的蜜香味，新鲜蜂蜜香浓持久；假蜂蜜无蜜香味。
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