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烧红烧猪蹄的做法如下：
材料：
- 猪蹄：4只
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将猪蹄洗净，剁成小块，放入开水中焯水煮至猪蹄表面变白，捞出沥干备用。
2. 生姜切片备用。
3. 烧热一锅水，放入猪蹄块，加入适量料酒焯水去腥味，捞出沥干备用。
4. 热锅加适量食用油，加入生姜片煸炒出香味。
5. 加入焯水后的猪蹄块煸炒均匀。
6. 加入适量老抽，生抽，翻炒均匀让猪蹄均匀上色。
7. 加入适量冰糖，翻炒均匀。
8. 加入适量盐，鸡精，继续翻炒均匀。
9. 倒入足够的水，水面稍高于猪蹄，大火烧开。
10. 转小火炖煮30-40分钟，直到猪蹄变得酥烂。
11. 关火，捞出猪蹄块，放入碗中，将汤汁煮至收浓成红糖浆状，浇在猪蹄块上即可。
烧红烧猪蹄的关键在于焯水和炖煮的时间，希望以上步骤可以帮到你。
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