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1、菇内厚实，盖色正常，为黄褐色，菌盖整齐，圆形铜锣边（卷边），无发霉，无变黑，无烤焦，菌褶乳白或黄色，香味浓，菌盖直径大于6cm的，为一级品；菌盖直径为4~6cm的，为二级品；菌盖直径为2.5~4cm的，为三级品。
2、厚菇属香菇的一种，是指寒冷期，有部分阴雨天时采摘加工的菇。其品质特点是，朵形比花菇大，菇面紫黑或黑褐，无花纹，上面有一层极薄的白色粉状，肉质较厚，边缘向下卷，菇伞柄短，伞底裥褶细密，色白或微黄，质地嫩，香味浓，品质很好。
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