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沙土适合种植耐旱、耐贫瘠的蔬菜，其中以下几种菜最旺：
1. 马铃薯：马铃薯对土壤要求不高，耐旱耐贫瘠，适合在沙土中生长和结果。
2. 胡萝卜：胡萝卜对土壤的适应能力较强，沙土种植胡萝卜容易生长均匀，品质也较好。
3. 大葱：大葱喜欢疏松、排水良好的土壤，沙土具有较好的透气性，利于大葱的生长。
4. 茄子：茄子对土壤 pH 值要求较低，耐旱、耐贫瘠，宜在沙土中种植。
5. 豆类：包括豇豆、毛豆等豆类对沙土的适应能力较强，耐瘠薄，可以在沙土中生长和结果。
需要注意的是，虽然上述菜品种适合在沙土中种植，但沙土的养分含量较低，可以通过施加有机肥料或其他营养补给措施来提高土壤肥力，以保证植物的正常生长和产量。
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