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要腌制生姜不辣，可以按照以下步骤进行：
1. 选择新鲜的生姜，将生姜去皮并切成薄片或丝。
2. 将切好的生姜放入一碗中，加入足够的盐搅拌均匀。盐的量根据个人口味而定，一般建议适量即可。
3. 在腌制过程中，可以将一些添加物加入到生姜中，如醋、糖、柠檬汁等，这些添加物可以减轻生姜的辣味。
4. 将拌好盐的生姜放入一个密封的容器中，放在冰箱中腌制，时间一般为2-3天。
5. 每天取出生姜，搅拌一下，确保所有的生姜均匀腌制。
6. 腌制好的生姜可以用来吃寿司、配菜等，可以根据个人喜好选择添加到食物中。
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