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手工挂面的做法：
材料：
- 高筋面粉（500克）
- 温水（适量）
- 盐（1茶匙）
步骤：
1. 将500克高筋面粉放入大碗中，并在中间挖一个小坑。
2. 慢慢倒入适量的温水，一边倒水一边用筷子搅拌面粉，直到形成一个粗糙的面团。
3. 将面团取出放在平台上，继续用手揉搓数分钟，直到面团变得光滑有弹性。
4. 将揉好的面团放回碗中，用湿布盖住，让其静置15分钟。
5. 取出面团，再次在平台上揉搓数分钟，直到面团变得更加柔软和有弹性。
6. 将面团分成若干等份（根据个人喜好），然后一个一个擀成薄片（尽量薄）。
7. 揉搓一些面粉在擀好的薄片上，折叠起来，并切成细长的条状，即为挂面。
8. 把已切好的挂面放在阴凉通风的地方晾干一段时间，可以晾干的挂面保存时间更长。
9. 将晾干的挂面放入滚水中煮熟，根据个人口感来决定煮的时间，一般3-5分钟即可。
10. 捞出挂面，过一下凉水，然后可以加入其他配料如酱油、蔬菜等进行入味。
提示：
- 在揉面的过程中，水的加入要适量，可以根据面粉的湿度和环境的湿度来调整。
- 在擀面时可以撒一些面粉，防止面团粘连。
- 晾干挂面时要避免阳光直射，否则容易出现变质现象。
- 煮挂面时要用大火，同时不要煮得太久，否则会影响口感。
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