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1、选购面粉越白不一定就越好。
2、我国面粉根据加工精度可分为特制一等、特制二等、标准粉和普通粉。面粉的灰分、粉色、麸星和粗细度等是体现面粉加工精度的主要指标。
3、面粉的颜色主要与加工精度有关，一般来说，面粉颗粒越细，对光线的反射越好，在视觉上就显得更白，不同等级面粉由于加工精度不同，所含麸皮的量也不同，颜色也略有不同。标准粉和普通粉中的麸皮含量较高，而B族维生素主要存在于小麦麸皮中，因此，标准粉和普通粉的颜色较深。
4、由此可见，面粉越白并不一定代表营养越好。消费者选择面粉时，建议将关注点从颜色转移到营养成分和健康上来。
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