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1、如果酸菜放久了是否还能吃，并不能一概而论。此时，还需要根据酸菜是否变质进行判断，如果酸菜没有变质，通常可以正常吃。但如果酸菜已经变质，则不能吃，以免影响身体健康。
2、能吃：如果酸菜存放良好，例如存放于密闭低温的环境之中。即使酸菜放久了，也可能未出现细菌等微生物的污染，未发生变质。这时酸菜中的营养物质保留较好，而且酸菜味道并未改变。适当吃酸菜，其中的营养物质有助于被人体正常吸收，不会影响健康，因此，这时放久的酸菜也能吃；
3、不能吃：如果酸菜存放不当，如放置于开放环境或高温环境，则细菌、病毒等微生物可能污染酸菜，导致酸菜变质。这时酸菜中的营养物质可能会被破坏，而且也可能出现变色、变味等异常。如果吃放久的酸菜，微生物可能会随之进入体内，容易损伤胃肠道，引起腹痛、腹胀、腹泻等不适，因此，这时放久的酸菜不能吃。
4、酸菜通常需要经过腌制等处理程序，其中含有一定的盐分。因此，不建议过量吃酸菜。否则容易加重肾脏负担，甚至损伤肾功能。此外，还可能引起电解质紊乱、高血压等情况，不利于身体健康。
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