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酸菜炖五花肉是一道非常下饭的家常菜，下面是详细的做法：
所需材料：
- 五花肉500克
- 酸菜适量
- 生姜适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
步骤如下：
1. 首先将五花肉洗净，在表面切几刀，这样可以更好地入味。然后将切好的五花肉稍微煮一下，去掉血水和杂质。捞出后控干水分备用。
2. 锅中加适量的植物油，放入姜片和蒜瓣，煸炒出香味。
3. 接着将五花肉放入锅中，煸炒至两面微黄。
4. 加入适量的料酒，炒去腥味。
5. 接着加入酸菜煸炒，酸菜的酸味可以中和五花肉的油腻感。炒至酸菜散开，香味出来。
6. 加入适量的生抽，煮一会让五花肉入味。
7. 接下来加入适量的清水，水量可以没过五花肉和酸菜，然后加入适量的盐和糖，调味即可。
8. 焖煮30分钟至五花肉熟软入味。
9. 最后加入适量的鸡精提鲜，搅拌均匀即可。
注意事项：
- 在炖煮过程中可以适量加水，保持汤汁的浓稠度和口感。
- 可根据个人口味喜好加入辣椒或其他调味料。
- 酸菜本身有一定的咸味，所以在加盐时要适量，以免过咸。
以上就是酸菜炖五花肉的做法，希望对你有帮助！
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