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酸菜兔汤是一道传统的川菜，下面是一种常见的做法：
材料:
- 兔肉500克
- 酸菜500克
- 姜片5片
- 蒜瓣5瓣
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 鸡蛋1个
- 葱末适量
步骤:
1. 兔肉洗净切块，用开水烫一下，去除血水，备用。
2. 锅中加入适量清水，放入兔肉块，姜片和蒜瓣，加入料酒煮沸。
3. 将兔肉块捞出备用。
4. 锅中加入少量食用油，放入干辣椒炒香。
5. 加入酸菜翻炒均匀。
6. 将煮好的兔肉块放入锅中，翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，煮沸后转小火慢炖约30分钟至兔肉熟烂。
8. 味道调整：加入适量鸡精，盐和胡椒粉调味。
9. 搅拌鸡蛋，打散，倒入锅中搅拌均匀。
10. 最后撒上葱末，即可出锅。
酸菜兔汤做法简单，口味酸辣，营养丰富，是一道适合冬季食用的美味汤品。
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