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1、笋子是需要焯水的。鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收。
2、新鲜的笋子一定要在炒之前先放到开水里面焯一下,这样就可以让一些草酸分解掉,不会影响到钙质的吸收,而且又能够去除涩涩的感觉,可以让口感变得更好。
3、炒制笋子的过程里面,也一定要炒到熟透,这样才能够让草酸分解的更快。
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