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1、食材：排骨500克，鸡蛋1个，淀粉50克，白糖45克，生姜1块，陈醋30克，料酒1勺。
2、姜1块切成姜末，排骨清洗干净沥干水分。
3、碗中放入醋30g和白糖45g，调糖醋汁。
4、排骨中放盐1勺、胡椒粉1g、鸡蛋1个、料酒1勺、淀粉50g搅拌均匀，腌制10分钟左右。
5、锅内倒适量油，油温烧至6成热，放入排骨，油炸3分钟捞出。
6、油温烧至7成热，再次放入排骨，复炸1分钟，捞出待用。
7、锅内放入适量油，油温烧至7成热，放姜末、糖醋汁，转小火将白糖炒化后，放入水淀粉收汁，放入炸好的排骨翻炒均匀，出锅即可。
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