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藤椒和麻椒是两种不同的香料，其区别如下：
1. 植物来源：藤椒（学名：Zanthoxylum bungeanum）是芸香科柚木属植物的果实，常被称为花椒；麻椒（学名：Piper nigrum）是胡椒科胡椒属植物的果实，通常称为黑胡椒。
2. 味道：藤椒具有麻、辣、酸、苦四种味道，其中麻味较为突出；而麻椒具有辛辣的味道。
3. 颜色：藤椒的果实呈红色，而麻椒的果实呈绿色。
4. 主要用途：藤椒广泛用于中餐菜肴中，增添香味和口感；麻椒则常被用作调味品，增强食物的辛辣味。
需要注意的是，虽然藤椒和麻椒都具有辣的特点，但它们属于不同的植物科属，因此在使用时需根据具体的食谱和个人口味进行选择。
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