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土豆炖羊肉是一道美味的家常菜，下面是它的做法：
所需材料：
- 500克羊肉（可以选择羊腿肉、羊肉块或羊腩肉）
- 2个中等大小的土豆
- 1个洋葱
- 3瓣大蒜
- 1块姜
- 2颗八角
- 适量盐和胡椒粉
- 适量食用油
- 适量清水
- 适量料酒（可选）
步骤：
1. 将羊肉洗净，切成块状备用。
2. 土豆去皮，切成小块。
3. 洋葱切末，大蒜和姜切片备用。
4. 在一个锅中加热适量的食用油，放入洋葱末、大蒜和姜片，炒香。
5. 加入羊肉块，翻煎至表面微黄。
6. 倒入适量料酒（可选，用于去腥）。
7. 加入足够的清水，水量约盖过羊肉，加入八角，盐和胡椒粉，调味即可。
8. 待水烧开后，转小火炖煮约1个小时，直到羊肉变得软烂。
9. 加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，直到土豆变得软烂。
10. 最后，根据个人口味再次调味，并将羊肉和土豆装盘即可。
土豆炖羊肉香气四溢，羊肉鲜嫩，土豆软糯，是一道美味的家常菜。可以搭配米饭或面食一起享用。
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