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莴笋不能与以下食材一起炒：
1. 牛奶和乳制品：莴笋含有草酸，如果与牛奶等富含钙的乳制品一起烹饪会使草酸与钙结合形成草酸钙，不易被人体吸收。
2. 柿子和柿饼：莴笋与柿子和柿饼同食会引起消化不良，导致胃部不适、腹泻等症状。
3. 羊肉和韭菜：莴笋和羊肉、韭菜同食容易引起发热、腹泻等不适症状。
除了上述食材，一般可以将莴笋与其他蔬菜、豆腐、肉类等一起炒制。
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