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乌鸡蘑菇汤是一道营养丰富的汤品，下面是一种常见的做法：
所需材料：
- 乌鸡肉：500克
- 干香菇：6只
- 鸡腿骨：2块
- 姜片：3片
- 蒜瓣：3瓣
- 鲜蘑菇：200克
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡蛋清：1个
步骤：
1. 乌鸡肉洗净，切块，用热水焯水去腥。
2. 干香菇用温水泡软，切成薄片。
3. 鲜蘑菇切片备用。
4. 炒锅烧热，加入姜片、蒜瓣，炒香。
5. 加入乌鸡肉块，翻炒至外表变白。
6. 加入料酒，炒去腥味。
7. 加入清水，鸡腿骨和泡软的干香菇。
8. 盖上锅盖，煮开后转小火炖煮1个小时。
9. 把炖好的汤倒入另一个锅中，滤去鸡骨和香菇。
10. 把鸡肉和新鲜蘑菇加入锅中，继续炖煮10-15分钟。
11. 汤煮开后加入盐、鸡精、胡椒粉调味。
12. 鸡蛋清搅拌均匀后，缓缓倒入汤中，搅拌均匀。
13. 最后再煮开一会儿，即可关火。
乌鸡蘑菇汤煮好后，可以根据个人喜好加入一些葱花或者香菜作为装饰。享用时可以捞起鸡肉和蘑菇，舀汤在碗中，可以搭配米饭或者面条食用。
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