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香菇卤肉饭的家常做法如下：
食材：
- 猪肉薄片250克
- 香菇适量
- 洋葱适量
- 蒜瓣适量
- 葱段适量
- 生姜适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 香菜适量（可选）
- 米饭适量
步骤：
1. 将猪肉薄片用酱油、料酒、盐、白糖腌制20分钟。
2. 香菇、洋葱、蒜瓣、生姜切成片或丝备用。
3. 热锅加入适量的食用油，将腌制好的猪肉片煎至两面金黄，并捞出备用。
4. 同一锅中加入葱段、生姜片、蒜片爆炒出香味。
5. 加入切好的洋葱和香菇翻炒几分钟。
6. 加入适量的酱油、少许料酒、一点点盐和白糖，继续翻炒均匀。
7. 加入煎好的猪肉片，翻炒均匀。
8. 加入适量的开水，盖上锅盖煮10分钟左右，直到汁液收浓。
9. 煮好的香菇卤肉装盘，撒上香菜末（可选），与煮好的米饭搭配食用即可。
这样一道香菇卤肉饭就做好了，希望你喜欢！
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