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咸水梅的腌制时间可以根据个人口味和喜好来决定。通常情况下，咸水梅的腌制时间为1-3个月左右。腌制时间越久，梅子的味道会更加醇厚，糖分也会更好的渗入梅子中。建议在腌制期间将梅子放在干燥通风的地方，定期翻动梅子，以确保梅子可以均匀腌制。腌制完成后，就可以享用了。
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