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小苏打和泡打粉是不同的产品。
小苏打（sodium bicarbonate）是一种碱性物质，化学式为NaHCO3，常被用作烘焙中的膨松剂，可以使面糊膨胀变松软。此外，小苏打还有清洁消毒、中和酸、缓解胃酸反流等多种用途。
泡打粉（baking powder）是一种由小苏打、酸性物质和稳定剂组成的混合物，用作烘焙中的膨松剂。泡打粉中的酸性物质通常是柠檬酸或塔塔酸，它们与小苏打接触时会产生化学反应，释放出二氧化碳气体，使面糊膨胀发酵。
所以可以说小苏打是泡打粉中的一个重要成分，但它们不是完全相同的产品。
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