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叶菜类蔬菜包括以下几种：
1. 青菜：包括芥菜、油菜、菠菜、小白菜等；
2. 生菜：包括莴苣、生菜心等；
3. 空心菜：也称通心菜或软骨菜；
4. 菜心：如油菜心、芥菜心、芥蓝心等；
5. 芥蓝：又称甘蓝菜；
6. 花菜：如花椰菜、蒜蓉蒸花菜等；
7. 茼蒿：也称塌棵菜或塌棵芽；
8. 苦菊：也称黄韭菜、黄韮菜等；
9. 油麦菜：又称金盏菜或折耳根等；
10. 莴苣菜：又称生菜、稗子菜等。
以上是常见的叶菜类蔬菜，不同地区可能有不同名称和品种。
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