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以下是炖牛腩的最正宗的方法：
材料：
- 牛腩800克
- 老姜3片
- 葱1根
- 八角2颗
- 桂皮1块
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 冰糖2块
- 盐适量
- 清水适量
- 老抽适量（可选）
- 香菇适量（可选）
做法：
1、将牛腩洗净切块，放入开水中焯水，捞出洗净备用。
2、热锅冷油，加入姜片、葱段、八角、桂皮炒香。
3、加入牛腩块煸炒出血水。
4、倒入适量的料酒，生抽，老抽，再煸炒均匀。
5、加入清水没过牛腩，放入冰糖，香菇（可选），盖上锅盖，大火煮开。
6、转小火炖煮1.5-2小时，直到牛腩变得非常软糯。
7、最后加入适量盐调味即可。
这样制作出来的西红柿炖牛腩，口感鲜美，肉质酥烂，汤汁浓郁，非常美味。
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