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新买的竹笋需要经过以下处理步骤才能食用：
1. 清洗：将竹笋放入清水中浸泡一段时间，然后用刷子轻轻刷洗去表面的泥土和杂质。
2. 去皮：将竹笋的外皮去掉。可以用刀刮去外皮，或者将竹笋放入开水中煮熟后去除皮。煮熟的竹笋去皮更容易，同时也能带走一部分涩味。
3. 切割：将竹笋切成合适的块状，根据需要可以切成片状或者丝状。
4. 调味：可以根据个人口味选择使用盐、糖、酱油、姜蒜等调料来调味。可以将竹笋泡在调料水中，或者炒熟后加入调料进行拌炒。
5. 烹饪：根据个人喜好可以选择煮、蒸、炒等方式烹饪竹笋。煮熟的竹笋可以用来制作凉拌、火锅等菜品；蒸熟的竹笋可以搭配其他食材制作蒸菜；炒熟的竹笋可以和肉类、蔬菜等一起拌炒。
请注意，竹笋在食用前一定要煮熟或者经过蒸煮处理，以确保安全食用。
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