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1、纸箱保存。家里有纸箱的，可以准备一个稍微大一点的纸箱，在下面垫上旧报纸或者是不穿的旧衣服，再把新鲜山芋放入纸箱内。在每层新鲜山芋之间都要垫一层报纸或旧衣服，最后在上面盖一层报纸，把纸箱密封好。放在家里干燥，通风的环境中。可以保存一年时间不坏，因为纸箱有透气防潮的作用，旧衣服或报纸有温室的效果和吸潮的功效，用这个方法来保存新鲜山芋，不仅保存时间长，而且新鲜山芋越放越甜，不会腐烂发芽，也不会长硬心。
2、塑料袋保存。可以将新鲜山芋用卫生纸或者旧报纸包裹起来。然后都放进塑料袋中扎紧袋口。同样是放在干燥通风的地方，这样也可以保存很长时间不坏。纸张可以控水锁水，能够防止外界水分影响新鲜山芋，也能够保留住新鲜山芋原有水分，保持新鲜度。
3、冰箱保存。如果新鲜山芋的量比较少，也可以放在冰箱保鲜层进行保存，保存之前首先将新鲜山芋用保鲜膜包裹起来，再放入冰箱保鲜层。这样可以保存一年都会很新鲜，保鲜膜可以锁住新鲜山芋原有水分，让新鲜山芋一直处在新鲜的状态下。
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