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信阳毛尖是中国四大名茶之一，产于河南省信阳市。其茶树品种为“信阳毛尖”，树势旺盛，枝叶肥壮，嫩芽肥厚。信阳毛尖茶叶制作工艺独特，采用一芽一叶或一芽二叶的标准，采摘时以最嫩最嫩的嫩芽为佳。经过采摘后，信阳毛尖茶叶先焙青，然后揉捻成形状，然后进行初炒，最后进行干燥。制作工艺精巧，茶叶外形条索紧结，嫩芽显露，色泽翠绿，色香味三者俱佳，香气鲜爽、回甘。据说信阳毛尖的茶树要种植在海拔800米以上的山地，气候湿润，土壤肥沃，这是信阳毛尖产区的优势所在。
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