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要烧好羊肉红烧，首先需要准备好以下材料：
- 500克羊肉块
- 适量生姜
- 适量大葱
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量白糖
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量酱油
- 适量料酒
- 适量水
- 适量香菇
- 适量胡椒粉
下面是具体步骤：
1. 将羊肉块放入开水中焯水，去掉血水和腥味。
2. 将焯水后的羊肉块捞出备用。
3. 生姜切片，大葱切段备用。
4. 倒入适量料酒，翻炒出香味。
5. 加入适量盐，白糖，生抽，老抽，酱油和料酒，搅拌均匀。
6. 将焯水后的羊肉块加入锅中，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，煮开后撇去浮沫。
8. 将大葱和生姜放入锅中炖煮30分钟。
9. 将香菇切块加入锅中，再炖煮10分钟。
10. 加入适量胡椒粉调味。
11. 炖煮至羊肉变得酥烂，汤汁收浓即可。
这样烧出来的羊肉红烧鲜香可口，肉质酥烂，咸甜适中。可以根据个人口味适量调整调料的使用量。
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