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羊肉馄饨汤的做法如下：
材料：
- 羊肉300克
- 馄饨皮适量
- 韭菜适量
- 葱姜适量
- 香菜适量
- 鸡蛋适量
- 盐适量
- 香油适量
- 酱油适量
- 鸡精适量
步骤：
1. 将羊肉切成小块，用开水焯水去腥，捞出备用。
2. 馄饨皮中包入馄饨馅料备用。
3. 将葱姜切碎备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜爆锅。
5. 加入羊肉炒至变色。
6. 加入适量的清水，大火烧开。
7. 将馄饨放入锅中煮熟。
8. 加入韭菜、鸡蛋煮开，调入适量的盐和鸡精。
9. 撒上香菜，淋上香油和酱油，搅拌均匀。
10. 馄饨香喷喷的羊肉汤就做好了，可以享用了。
温馨提示：
1. 馄饨皮可以根据喜好选择自制或市售的。
2. 羊肉炖煮的时间要到羊肉熟烂为止，根据个人口感调整。
3. 羊肉可以根据口味加入调料提前腌制片刻，增加风味。
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