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羊尾是一种比较有嚼劲的食材，下面是一种简单的做法，让羊尾香炖而不失口感：
材料：
- 羊尾适量
- 姜片5-6片
- 料酒2勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 料酒适量
- 姜蒜末适量
- 酱油适量
- 生姜适量
步骤：
1. 将羊尾切成段，并用水烧开然后焯水去除腥味。捞出后用凉水彻底冲洗干净备用。
2. 锅中加入足够的水，加入姜片和料酒煮开后加入焯水后的羊尾炖煮1小时，期间去除浮沫。
3. 将炖煮好的羊尾捞出沥干备用。
4. 另起锅，热锅加入适量的食用油，加入姜蒜末炒香。
5. 加入适量的酱油，炒匀后加入适量的白胡椒粉和料酒。
6. 加入适量的水，烧开后加入炖煮好的羊尾，中小火炖煮20-30分钟，使羊尾充分入味。
7. 炖煮至汤汁浓稠，加入适量的盐调味即可。
温馨提示：
1. 炖煮羊尾时，可以加入适量的其他配料如葱段、红枣、香菇等增加口感和香味。
2. 羊尾炖煮的时间可以根据个人口感决定，喜欢口感软烂的可以多炖一些时间，喜欢口感嚼劲的可以炖煮时间稍短一些。
3. 羊尾脂肪较多，所以在炖煮的过程中可以根据个人口味和喜好去除部分脂肪。
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