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以下是一种鸭爪的做法：
材料：
- 鸭爪：500克
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 糖：适量
- 黄豆酱：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将鸭爪放入锅中，加入足够水，加入姜片煮沸，焯水去腥。
2. 捞出焯水的鸭爪，放入冷水中浸泡片刻，再用清水冲洗干净。
3. 锅中放入适量油，烧热后将鸭爪放入煎至两面金黄。
4. 倒入足够量的水，加入姜片和蒜瓣，大火煮沸后转小火炖煮40分钟至鸭爪变软烂。
5. 取出鸭爪，沥干水分备用。
6. 另起锅，热锅冷油，放入姜蒜炒香，加入黄豆酱炒出红油。
7. 加入炖鸭爪的汤汁，加入适量盐、糖、生抽、老抽和白胡椒粉调味，煮沸。
8. 倒入煮熟的鸭爪，翻煮数分钟至鸭爪完全入味。
9. 装盘，撒上适量葱花即可食用。
温馨提示：如喜欢口感更细腻嫩滑的鸭爪，可以在煮沸的水中加入少许食盐，然后将鸭爪放入水中焯水3-5分钟，然后再进行炖煮的步骤。
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