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椰汁可以过夜保存，并且在第二天仍然可以喝。但是，要注意以下几点：
1. 保存：将椰汁倒入干净、密封的容器中，放入冰箱保存。最好在24小时内食用完毕，以确保品质和口感。
2. 质量：过夜后，椰汁可能会分层或变稠。在食用前，摇匀椰汁，使其重新混合均匀。
3. 气味：如果椰汁散发出异味或产生不寻常的颜色变化，表明已经变质，不能食用。
4. 卫生：使用干净的容器和勺子取用椰汁，避免将细菌或其他污染物引入其中。
总结来说，椰汁可以过夜保存并且可以喝，但要确保保存在适当的条件下，并在使用前仔细检查其品质。
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