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炸酱面是一道传统的中国菜肴，以下是炸酱的做法：
材料：
- 瘦肉末 200克
- 大葱 1根（切末）
- 生姜 1块（切末）
- 大蒜 2瓣（切末）
- 黄酱（豆酱） 3汤匙
- 食用油 适量
- 白糖 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤：
1、在锅中加入适量食用油，将姜末、蒜末和大葱末炒香。
2、加入瘦肉末，炒至变色。
3、加入黄酱（豆酱），炒匀。
4、加入白糖、料酒和适量的盐，继续炒匀。
5、加入适量的清水，煮开后转小火慢炖，让肉末更加入味。
6、在炖的过程中，不断搅拌，调整火候，让炸酱的口感更好。
7、最后，将炸酱盖在切好的面条或面饼上即可享用。
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