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正宗火锅菌菇汤的做法如下：
所需食材：
- 500克新鲜菌菇（如蘑菇、金针菇、香菇等）
- 1个洋葱
- 2个大蒜瓣
- 适量姜片
- 适量干辣椒
- 适量火锅底料（可根据个人口味选择麻辣、五香等不同口味）
- 适量食用油
- 适量清水
- 适量盐、味精（可根据个人口味调整）
步骤：
1. 准备食材，将菌菇切成适当大小，洋葱切丝，大蒜切碎备用。
2. 热锅加入适量食用油，放入姜片和干辣椒煸炒出香味。
3. 加入洋葱和大蒜炒至微黄。
4. 加入菌菇翻炒均匀。
5. 倒入适量清水，加入火锅底料，煮沸后调小火慢炖20分钟。
6. 根据个人口味，适量加入盐和味精调味。
7. 等菌菇熟透后，即可关火，装入碗中享用。
注意事项：
- 菌菇的种类可根据个人喜好进行选择，增加了不同口感和味道。
- 炖菌菇汤的时间不要过长，以免菌菇过烂影响口感。
- 火锅底料的选择根据个人喜好，可根据辣度和风味进行调整。
- 菌菇汤的汤底也可以加入一些其他的配料，如豆瓣酱、香菜等，增加风味和口感。
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