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猪肚是一种具有黏液质地的内脏食材，干煸、火锅、炖煮，都是常见的烹调方式。以下是三种常见的做法，可以根据个人口味选择。
1. 干煸猪肚：
材料：猪肚、生姜、葱、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、花椒、食用油。
步骤：
1）将猪肚切成薄片后用清水冲洗干净，放入热水中焯水，去除腥味。
2）将焯水后的猪肚切成大块备用。
3）锅中加入适量食用油，烧热后放入花椒和辣椒炒香，加入切好的姜葱煸炒出香味。
4）加入猪肚翻炒均匀，倒入料酒煮去腥味。
5）加入生抽、老抽、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
2. 涮猪肚火锅：
材料：猪肚、生姜、葱、花椒、辣椒、豆瓣酱、鸡精、料酒、清汤等。
步骤：
1）将猪肚切成薄片后用水冲洗干净，焯水去除腥味，备用。
2）将清汤煮热，放入姜葱、花椒、辣椒、豆瓣酱煮出香味。
3）将猪肚片放入汤中涮熟，可以沾酱料或调料品尝。
3. 炖煮猪肚：
材料：猪肚、姜片、葱段、料酒、食用油、盐、胡椒粉、生抽、老抽等。
步骤：
1）将猪肚切成薄片，焯水去腥味备用。
2）将姜、葱放入油中爆炒出香味，加入猪肚炒匀。
3）加入适量料酒，翻炒均匀。
4）加入清水或高汤，加入盐、胡椒粉、生抽、老抽调味。
5）转小火煮炖1-2小时，直到猪肚软烂入味。
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