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竹笋炒肉是一道简单易做的家常菜，下面是竹笋炒肉的基本做法：
所需食材：
- 竹笋：适量
- 瘦肉：适量
- 大葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 竹笋处理：将竹笋去皮，切成片状或条状，洗净备用。
2. 瘦肉处理：将瘦肉切成薄片，加入一些料酒和生抽腌制片刻。
3. 准备调料：将大葱切成葱花，姜和蒜剁成末备用。
4. 炒制瘦肉：热锅加入适量植物油，加入姜末和蒜末爆炒出香味，然后加入腌制过的瘦肉翻炒至肉变色。
5. 炒制竹笋：加入竹笋片炒翻炒几分钟，使其充分受热。
6. 调味：加入适量的盐，糖和生抽，翻炒均匀。
7. 炒制香味：加入葱花继续翻炒，使其香味充分发挥出来。
8. 出锅：炒制时间不宜过长，以保持竹笋的脆嫩口感。
9. 盛盘：将竹笋炒肉装盘，即可食用。
温馨提示：
- 竹笋可根据个人口味选择不同的切法，如片状、丝状等。
- 可根据个人喜好加入适量的蔬菜等其他食材增加口感和营养。
- 炒制过程中，火候宜快不宜慢，以保持食材的原汁原味和口感。
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