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在制作产品时，最忌讳是使用含有潜在致病菌或不合规食材的食物。这包括以下几个方面：
1. 过期食材：使用过期的食材可能会导致食物变质或受到细菌的污染，对消费者的健康构成威胁。
2. 有毒食材：避免使用含有有毒物质的食材，如农药残留过高、污染物含量超标等。
3. 不洁食材：选择清洁、卫生的食材，避免使用受到污染的食材，防止细菌和病原体的传播。
4. 食物过敏原：了解消费者可能存在的食物过敏原，避免使用这些食材或确保充分标注，以免引发过敏反应。
5. 不合规食材：遵守相关法规和标准，选择合规的食材，在产品制作中不使用禁止或限制使用的食材。
总之，在制作产品时，要确保食材的安全性、卫生性和合规性，以保障消费者的健康和权益。
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