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做大骨头汤的做法如下：
材料:
- 1公斤大骨头
- 1个洋葱，切碎
- 1个胡萝卜，切碎
- 2根芹菜，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 2片姜片
- 2颗香菇
- 适量盐和胡椒粉调味
步骤:
1. 将大骨头放入大锅中，加入足够的水，使其完全浸泡。
2. 开火煮沸，然后倒掉水并用清水冲洗骨头。
3. 再次将清水注入锅中，加入洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜和姜片。同时，可以加入一些盐和胡椒粉提供味道。
4. 将锅移至中火加热，煮沸后转小火慢炖。
5. 慢炖4到6个小时，以确保骨头熟透，汤汁浓郁。
6. 趁热过滤掉骨头和蔬菜渣滓，保留汤汁。
7. 将香菇切片，然后加入煮沸的大骨头汤中，再次加热几分钟。
8. 适量调味，根据个人口味添加更多的盐和胡椒粉。
9. 大骨头汤即可享用，可以作为开胃菜或主菜搭配其他配料。
注意事项:
- 在整个烹饪过程中，可以根据口味添加其他佐料，如罗勒叶、迷迭香等。
- 骨头炖煮时间越长，汤汁越浓郁。
- 可以根据个人口味和健康需求，选择添加其他蔬菜或配料。
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