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腌青辣椒酱是一种非常受欢迎的调味品，可以用于各种菜肴的调味。下面是一种简单的腌青辣椒酱的做法：
材料：
- 500克青辣椒
- 3颗大蒜
- 适量盐
- 适量食用油
步骤：
1. 将青辣椒洗净，去掉辣椒梗。可以根据个人口味选择将青辣椒切成段状或者剁碎。
2. 将蒜瓣去掉外皮，切碎备用。
3. 准备一个干净的玻璃瓶或密封容器，将青辣椒和蒜放入其中。
4. 加入适量的盐，根据个人口味调整。
5. 倒入适量的食用油，使得辣椒和蒜浸泡在油中。油的量可以根据个人喜好决定，多放油可以延长保存时间。
6. 将瓶口封好，摇晃几下使得辣椒、蒜、盐和油均匀混合。
7. 将腌制好的青辣椒置于阴凉干燥处存放，放置几天以便味道融合和发酵。一般需要腌制5-7天左右。
8. 腌制好的青辣椒酱可以用于炒菜、拌面等各种菜肴的调味。
注意事项：
- 使用干净的容器、工具和双手进行操作，以避免细菌感染。
- 建议将腌制好的青辣椒酱放置在冰箱中保存，可以延长保质期。
- 因为辣椒和蒜含有辣味，如必要可以配合食用油进行调整。
- 腌制好的青辣椒酱会随着时间的推移逐渐变得更加醇香。
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