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川味肥肠面是一道经典的川菜面食，下面是它的做法：
材料：
1. 肥肠500克
2. 扁豆面250克
3. 蒜苗适量
4. 姜末适量
5. 辣椒粉适量
6. 酱油适量
7. 料酒适量
8. 盐适量
9. 鸡精适量
步骤：
1. 准备好所有的材料，肥肠先用开水煮熟，然后切成小段备用。扁豆面用温水浸泡约15分钟。
2. 热锅热油，放入蒜末和姜末炒香。
3. 加入肥肠翻炒均匀。
4. 加入适量的辣椒粉和酱油，继续翻炒。
5. 加入适量的料酒，炒匀。
6. 加入适量的水，煮沸，加盐调味。
7. 把泡好的扁豆面放入热水中煮熟，捞出沥水。
8. 把煮好的扁豆面放入炒好的肥肠汤中，煮开。
9. 加入适量的鸡精调味。
10. 最后加入蒜苗煮片刻即可关火。
这样一道美味的川味肥肠面就做好了，味道鲜美，辣味浓郁，非常适合川菜爱好者。享用时可以根据个人口味加入适量的辣椒。
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