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根达菜是一道传统的四川菜，可以通过以下步骤来制作：
1. 准备材料：
- 根达菜500克
- 豆瓣酱适量
- 姜蒜切末适量
- 辣椒粉适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 食用油适量
2. 处理根达菜：
将根达菜洗净切成大块。
3. 烹饪根达菜：
在锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末翻炒出香味。
4. 加入豆瓣酱：
将豆瓣酱倒入锅中，炒出酱香味。
5. 加入辣椒粉：
倒入适量的辣椒粉，炒匀。
6. 加入根达菜：
将切好的根达菜加入锅中，翻炒均匀。
7. 调味：
加入适量的盐、鸡精和料酒，继续翻炒均匀。
8. 煮熟：
加入适量的水，盖上锅盖煮熟。
9. 调整口味：
尝一尝，如果觉得不够辣可以再加一些辣椒粉，根据个人口味调整。
10. 出锅：
煮熟后关火，将根达菜盛出即可。
根达菜制作简单，口味独特，辣味浓郁，搭配米饭或面食都很美味。但由于根达菜属于涨水类蔬菜，吃多了可能会有腹胀感，所以适量食用为宜。
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