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炖鸽子隔水的时间需要根据具体的炖鸽子菜谱来确定，一般情况下，炖鸽子隔水需要炖煮1小时到1小时30分钟左右，以确保鸽肉烂熟，口感香嫩。不同的烹饪方法和个人口味喜好也会影响炖制的时间，建议根据具体菜谱的指导进行调整。
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