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贵州的美食非常丰富多样，以下是一些知名的贵州美食：
1. 酸汤鱼：贵州的特色菜之一，由鱼片和酸汤烹制而成，酸辣开胃，口感鲜美。
2. 毛肚：贵州人钟爱的美食，以猪胃为主要原料，配以各种调料烹制，口感有嚼劲，味道鲜美。
3. 腊肠：贵州的特色腊肠制作工艺独特，配料丰富，口感醇香，是贵州传统的糕点之一。
4. 酸辣粉：贵州的经典小吃，以宽粉为主料，配以特制的酸辣汤，配料有蒜泥、豆腐、鸭血等，是贵州人日常的美食之一。
5. 土家酸汤鱼：土家族传统美食，以酸汤为底，加入鱼片、豆腐等配料，酸辣可口。
6. 酸笋炒肉：特色的贵州美食，以酸笋和猪肉为主要材料，炒制而成，酸甜可口。
7. 酸汤粉：是贵州的传统风味小吃，将贵州独有的酸辣汤和米粉结合在一起，口感酸辣开胃。
8. 酸汤饺子：以酸辣汤为底，加入饺子和各种蔬菜，口感酸辣丰富。
9. 毛肚火锅：将毛肚片放入特制的辣汤中煮熟，配以各种蔬菜和调料，味道鲜美。
这只是贵州美食的一部分，贵州还有许多其他特色的美食，有机会的话可以一一品尝。
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