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家常五花肉的做法如下：
材料：
- 五花肉约500克
- 葱段3根
- 姜片适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 食盐适量
- 清水适量
步骤：
1. 将五花肉切成适当大小的块状，用开水烫一下去除血水和腥味，然后捞出备用。
2. 锅中倒入适量的水，放入葱段和姜片，加入适量的料酒煮开。
3. 将五花肉块放入开水中焯水，煮至表面变色即可捞出备用。
4. 另起一锅，加入适量的清水，放入煮熟的五花肉块，再加入适量的生抽、老抽、白糖和食盐，煮开后转小火慢炖。
5. 炖煮过程中，定时翻动五花肉块，保持汤汁的均匀浸透。炖煮的时间可根据个人口感决定，一般大约需要1小时。
6. 待五花肉块变得软烂后，调整口味，可根据个人喜好适量调入调味料，如蚝油、辣椒粉等。
7. 等汤汁浓稠后，即可出锅，装盘，撒上葱花或蒜末点缀，便可享用。
温馨提示：可以根据个人口味的喜好加入一些辅料，如香菇、土豆块等，增加口感的丰富度和变化。另外，炖煮的火候和时间可以根据个人喜好调整，炖得越久五花肉越软烂，口感更好。
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