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青椒炒香干是一道简单又美味的家常菜。下面是它的做法：
所需材料：
- 青椒
- 香干
- 大蒜
- 生姜
- 酱油
- 料酒
- 食用油
- 盐
- 糖
- 淀粉
步骤：
1. 将青椒洗净，去除籽，切成均匀的丝状备用。
2. 将香干切成均匀的片状备用。
3. 大蒜和生姜切成末备用。
4. 在一个碗里，调制调味料：加入适量的酱油，少许盐，糖和料酒，然后用少量的水稀释成酱汁。
5. 在一个锅里，倒入适量的食用油，烧热后加入蒜末和姜末煸炒出香味。
6. 加入青椒丝继续翻炒，至变软烂，但仍保持一定的脆度。
7. 将香干片加入锅中，继续翻炒均匀。
8. 倒入调味料，快速翻炒均匀，使所有食材均匀上色。
9. 在碗中加入适量淀粉和水调成淀粉水，倒入锅中。
10. 翻炒均匀后迅速熄火，让淀粉水将所有食材粘在一起。
至此，一道美味的青椒炒香干就做好了。可以作为主菜搭配米饭或面食食用，也可以作为一道下饭菜。
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