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麻辣肥蛤是一道口味浓郁的川菜，下面是一种常见的做法，带有汤汁。具体步骤如下：
材料：
- 新鲜肥蛤500克
- 食用油适量
- 姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 辣椒粉适量
- 蚝油适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 盐适量
步骤：
1. 在清水中将肥蛤洗净，放入盐开水中焯烫一下，捞出沥干备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，烧热后加入姜蒜炒香。
3. 加入干辣椒和豆瓣酱炒煸出红油。
4. 倒入适量的蚝油和料酒，再加入适量的辣椒粉，炒匀。
5. 热水加入锅中，调至中火，待水开后加入焯过水的肥蛤煮熟。
6. 味道调整，加入适量的盐和鸡精，调味即可。
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