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1、面条要焯水。煮面条时确实是经过焯水一步之后,味道会更好。
2、锅中加入适量的水，大火煮开之后，将面条放入锅中进行焯水30秒，之后放入凉水中过一下即可。
3、面条本身的淀粉含量很高,在煮发的过程中,吸水受热膨胀,面条表层的淀粉容易被煮出,从而溶于水产生粘稠状液体,加上水沸腾,就会出现很多泡沫。若是不经过焯水一步,直接下锅煮,这些泡沫和粘液就会吸附在面条的表面,先是使得面条卖相不好,氧化后颜色暗淡。更重要的是它会使得面条表面粘稠,煮出来以后的面条根根粘在一起。
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