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清理基围虾的步骤如下：
1. 选择新鲜的基围虾。购买时要选择体色鲜亮，有弹性的基围虾，避免购买有异味或有软壳的虾。
2. 准备一个大碗或盆，倒入适量的清水。
3. 把基围虾放入清水中浸泡，用手轻轻搅拌，让泥沙和杂质浮在水面上。
4. 把虾用手捞出水面上的杂质，放入另一个干净的容器中备用。
5. 再次换水，重复以上步骤，直到水变清为止。
6. 处理虾的头部。将虾头与虾身分开，可以用手轻轻扭动或者剪刀剪开。
7. 清理虾身。用刀背或手指轻轻刮去虾背部的黑线，这是虾肠道，也是虾的消化器官。将黑线刮去后冲洗干净。
8. 控制清洗时间。清洗时要快速进行，尽量减少浸泡时间，避免虾肉变软。
9. 最后再次冲洗一遍基围虾，确保所有的杂质都被清洗干净。
10. 清洗完毕后，将基围虾沥干备用，可以做成各种美食。
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