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酸菜豆腐是一道经典的川菜，以下是一种常见的做法：
材料:
- 嫩豆腐：300克
- 酸菜：适量
- 猪肉：50克
- 干辣椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
步骤:
1. 先将豆腐切成块，放入开水锅中焯水至微微开花梗，捞出备用。
2. 猪肉切成末，葱姜蒜切成末备用。
3. 热锅冷油，放入炒锅中，放入葱姜蒜炒香，加入猪肉末炒熟。
4. 加入豆腐块翻炒均匀。
5. 加入适量的酸菜继续翻炒。
6. 加入适量的料酒，酱油，白胡椒粉，鸡精，适量的食盐翻炒均匀。
7. 加入一些水（或者熬好的鸡汤）烧开，然后转小火炖煮片刻。
8. 撒上一些干辣椒末，炒匀即可食用。
这样做出来的酸菜豆腐香气四溢，口感酸辣可口，是一道下饭的好菜。
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