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咸鲅鱼是一道美味又经典的家常菜，下面是制作咸鲅鱼的方法：
材料：
- 新鲜鲅鱼1条
- 盐适量
- 白糖适量
- 料酒适量
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 青蒜适量（可根据个人喜好添加）
步骤：
1. 鲅鱼处理：将新鲜鲅鱼洗净，用刀在鱼身上切几刀，再用盐和料酒擦匀鱼身，腌制15分钟。
2. 腌制鱼肉：将腌制好的鲅鱼取出，洗净表面的盐和料酒，然后在鱼身上均匀地撒上一层盐和白糖，放置15分钟。
3. 锅烧热：取一个大平底锅，放入少许油，烧热后放入鲅鱼，用中小火煎至两面金黄。
4. 加调料：锅中加入适量的水，加入姜片、蒜瓣和料酒，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮约15分钟。
5. 出锅装盘：煮好后，将咸鲅鱼盛出，撒上切碎的青蒜，即可上桌享用。
小贴士：
- 如果喜欢口感更嫩的咸鲅鱼，可以在煎过的鲅鱼上撒上少许盐和白糖后再炖煮。
- 煮煮的时候可以尝一尝鱼肉的咸淡程度，根据个人口味，适量调整盐的用量。
- 可以根据自己的喜好添加一些其他调料，例如豆豉、辣椒等，增加口感。
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