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1、如果想让鸭肠吃起来有嚼劲，就放在锅里煮半分钟左右。想要鸭肠吃起来又脆又嫩，只需要在热锅里慢慢滚两次，鸭肠就可以了。
2、一般质量好的鸭肠呈乳白色，粘液丰富，气味清淡，坚韧无粪污。
3、购买鸭肠时，如果发现颜色较深，呈淡绿色或灰绿色，组织较软，不灵活，粘液少，气味重，就不要购买。这种鸭肠变质了，吃了容易拉肚子。
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