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要使鸡爪卤得好吃，可以尝试以下方法：
1. 准备卤料：将姜片、葱段、大蒜切碎，辣椒切段备用。可以根据个人口味加入香料如八角、桂皮等。
2. 将鸡爪洗净，焯水：将鸡爪放入开水中焯烫，煮至鸡爪变色，去除血水和杂质。
3. 煮卤汁：锅中加入适量水，倒入卤料，放入鸡爪，加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调味料，以及适量的鸡精，煮开后转小火慢炖。
4. 翻炒入味：炖煮30-40分钟后，将鸡爪翻煮，让卤料充分渗入鸡爪，使其更加入味。炖煮过程中可以根据个人口味调整调味料的用量。
5. 煮熟收汁：待鸡爪煮熟后，将火收至大，煮至卤汁浓稠，使鸡爪表面呈亮油光。
6. 出锅装盘：将煮熟的鸡爪捞出，沥干汤汁后装盘，撒上葱花、辣椒段等配料，即可食用。
另外，可以根据个人口味在卤汁中加入姜片、八角、香叶等辅助调味料，以增添风味。同时，也可根据喜好在炖煮过程中加入其他配料如枸杞、红枣等，增加口感和营养。
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